jxcaipu logo
烘焙系列_巧克力塊奶油杯子蛋糕
8.4萬 熱度 23 收藏
ltsawSo
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
黃油 60g
細砂糖 60g
鹽 一小撮
雞蛋 一個
低筋粉 100g
可可粉 20g
打泡粉 一小撮
淡奶油 60g
巧克力塊 50g
純咖啡粉 2g
打發淡奶油 130g
細砂糖（加入打發淡奶油） 13g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    ^_^ 黃油軟化至順滑，家人細砂糖個鹽。攪拌均勻顏色變淺體積稍膨脹。
  • 步驟 2/8
    ^_^ 分次加入蛋液，每次都充分攪拌均勻在加入。
  • 步驟 3/8
    ^_^ 篩入1/4的粉類，用橡皮刮刀由下往上攪拌類似於炒菜，不能畫圈攪拌。
  • 步驟 4/8
    ^_^ 倒入1/3的淡奶油，同樣的方法攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    ^_^ 重複步驟3和4直到淡奶油和粉類都加完，攪拌均勻放入巧克力塊，攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    ^_^ 將紙模放入金屬模具中，用刮刀舀入摸具八分瞞。大概可以做6-8個。
  • 步驟 7/8
    ^_^ 放入烤箱165度烤30分鐘左右，摸具不一樣時間可以自己掌握。
  • 步驟 8/8
    ^_^ 等杯子蛋糕完全涼透了，130g奶油加13g細砂糖打發裝入裱花袋用中號星星嘴在蛋糕頂部擠醬，奶油擠花的方式由外向內擠兩圈像甜筒一樣。然後撒上奧利奧碎，也可以用其他的裝飾。
小貼士

1. 布朗尼蛋糕片烤的時候，表面受熱會鼓起並有凹凸不平，這是正常現象，不必在意，出爐後鼓起的地方有許多都會自行平復下去，不會影響最終效果。 2. 烤的時候要注意火候，不要烤的太久，否則布朗尼口感太乾。 3. 朗姆酒糖漿可以滋潤布朗尼，使布朗尼口感更佳滋潤細膩潤口，不過糖漿被布朗尼吸收需要一些時間，刷上糖漿後可以稍等片刻。 4. 蛋糕做好，冷藏4小時後食用口感更佳，糖漿，布朗尼，巧克力奶油霜，在數個小時後，才會更好的結合在一起，蛋糕的風味才能更好的發揮出來，而且，冷藏後奶油霜變硬，將四邊切掉的時候會更整齊漂亮。

釋出於 2019-01-15
30
相關菜譜
寫評論