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巧克力核桃餅
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這個是看電視學的，由於只看過一次，材料和做法都記住了，但是分量沒有按照她的分量，因為她用粉的量是按杯算的，用的冰水也是大概，原來黃油的分量是120克，但是我家裡的黃油只剩下50克左右，我全用了。至於冰水的部分還是要看麵粉吸水的實際情況適當的增或者減少一些，這個麵糰比較軟，但是不粘手。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 210g
砂糖 50g
黃油 50g
冰水 50g
蛋黃 1個
黑巧克力 50g
核桃 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料
  • 步驟 2/17
    把黃油和砂糖加入料理機，攪拌黃油和糖融合在一起
  • 步驟 3/17
    分2-3次加入低粉攪拌，
  • 步驟 4/17
    一次倒入太多粉會攪拌不動的，攪拌成砂粒狀
  • 步驟 5/17
    再加入一個蛋黃再攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    再加入適量的冰水攪拌
  • 步驟 7/17
    攪拌好的麵糰有點散，倒在烘焙紙上，用雙手把它堆壓成團，整個過程不需要揉，然後包起來，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 8/17
    期間可以把核桃去殼，炒香
  • 步驟 9/17
    把炒香的核桃掰碎，黑巧克力切碎
  • 步驟 10/17
    冷藏好的麵糰擀開
  • 步驟 11/17
    用圓形的模具或者杯子口壓出圓形，放入一些核桃和黑巧克力，
  • 步驟 12/17
    然後再加一片圓形麵皮，把兩片的面片捏緊
  • 步驟 13/17
    或者直接用圓摸印出圓形
  • 步驟 14/17
    加入核桃和黑巧克力，然後把一邊折起來，成餃子形狀，捏緊收口，或者粘口之間刷一點水粘合即可
  • 步驟 15/17
    做好的形狀
  • 步驟 16/17
    預熱烤箱後，放入中層180度25分鐘
  • 步驟 17/17
    最後篩上糖粉裝飾即可
小貼士

1、加粉的時候不要一次到太多，因為用料理機攪拌，太多粉會攪不動，

2、加粉攪拌後，逐漸加一點冰水，冰水是為了讓麵糰更柔和和光滑，不會顯得很粗糙

3、這個不需要揉麵，攪拌好的面倒出來，能用雙手堆起來成團即可

4、烘烤的時間還是根據自家烤箱控制，把表面烤到金黃，裡面的巧克力融化即可

釋出於 2019-12-05
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