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巧克力慕斯玫瑰繡花蛋糕
6.5萬 熱度 166 收藏
華落花人獨立
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食材
動物淡奶油 400ml
50%黑巧克力 150克
牛奶 100克
糖 60克
吉利丁片 4片
蛋黃 3個
朗姆酒 適量
奶油糖霜 適量
蛋清三個 適量
砂糖 100克
水 30克
無鹽黃油 250克
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/39
    準備材料
  • 步驟 2/39
    蛋糕分片
  • 步驟 3/39
    墊板用錫紙包好
  • 步驟 4/39
    慕斯圈墊一片蛋糕片
  • 步驟 5/39
    打發400ml淡奶油
  • 步驟 6/39
    打發到五成即可，這點很重要，冷藏
  • 步驟 7/39
    吉利丁片用冰水泡軟
  • 步驟 8/39
    黑巧克力隔水融化
  • 步驟 9/39
    攪拌到無顆粒
  • 步驟 10/39
    牛奶隔水假如放入軟化的吉利丁片
  • 步驟 11/39
    吉利丁融化加入蛋黃拌勻
  • 步驟 12/39
    加入融化的巧克力
  • 步驟 13/39
    攪拌均勻後加入朗姆酒
  • 步驟 14/39
    液體稍微涼透加入打發的淡奶油
  • 步驟 15/39
    攪勻均勻立即加入模具
  • 步驟 16/39
    覆蓋一片蛋糕
  • 步驟 17/39
    塗滿
  • 步驟 18/39
    再加入一層蛋糕片
  • 步驟 19/39
    抹平
  • 步驟 20/39
    準備好
  • 步驟 21/39
    冷藏過夜
  • 步驟 22/39
    吹風機脫模具
  • 步驟 23/39
    準備奶油糖霜的材料
  • 步驟 24/39
    蛋白加入砂糖打發
  • 步驟 25/39
    慢慢打發不著急
  • 步驟 26/39
    打發到五成即可
  • 步驟 27/39
    黃油打發
  • 步驟 28/39
    水加入砂糖熬開
  • 步驟 29/39
    起小泡即可
  • 步驟 30/39
    趁熱加入打發的蛋白
  • 步驟 31/39
    再加入黃油
  • 步驟 32/39
    攪拌均勻順滑
  • 步驟 33/39
    奶油糖霜準備好
  • 步驟 34/39
    擠出花瓣的形狀，用刷子刷出線條
  • 步驟 35/39
    如圖
  • 步驟 36/39
    完工
  • 步驟 37/39
    蛋糕裝飾
  • 步驟 38/39
    慢慢整理形狀
  • 步驟 39/39
    漂亮吧？
釋出於 2018-09-02
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