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巧克力慕斯杯
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是皮仔吶

竟然忘記了這最後一點巧克力，直到那日重新看到它。於是，重又成為心中的牽掛。為它尋了幾個去處，怎奈巧克力太少，總感到不太好操作。後來，還是孟老師這個巧克力慕斯比較好折算，直接除以二，正好是自己這麼點兒巧克力。然而，沒有可可圓餅，沒有草莓。草莓可以略去，可可圓餅可以現做。然而，做可可圓餅又似乎太折騰了一些，索性用現成的消化餅乾替代。然而，消化餅乾比較結實，沒有可可圓餅那種入口即化的綿軟。湊合唄，大不了你吃慕斯，我吃餅乾。

時間:1-2小時
食材
吉利丁片 1.5g
牛奶 50g
細砂糖 25g
黑巧克力 50g
淡奶油 50g
消化餅乾 3片
酒糖液 適量
可可粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料
  • 步驟 2/16
    將牛奶，細砂糖，巧克力倒入碗中
  • 步驟 3/16
    坐在熱水中，小火加熱，攪拌
  • 步驟 4/16
    細砂糖和巧克力完全溶化
  • 步驟 5/16
    吉利丁片用冰水浸泡至軟
  • 步驟 6/16
    撈出，擠幹水分
  • 步驟 7/16
    將吉利丁片放入巧克力液體中，攪拌至完全溶化
  • 步驟 8/16
    坐在冷水中攪拌至冷卻
  • 步驟 9/16
    淡奶油攪打至稠厚狀
  • 步驟 10/16
    分兩次加入巧克力液中攪拌
  • 步驟 11/16
    成為均勻的慕斯液
  • 步驟 12/16
    將消化餅乾放入容器中，表面刷酒糖液
  • 步驟 13/16
    倒入慕斯料，放入冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 14/16
    取少許淡奶油攪打至略能保持花紋的狀態
  • 步驟 15/16
    擠在凝固的慕斯表面
  • 步驟 16/16
    篩少許可可粉，即成
小貼士

巧克力事先切成碎屑更容易融化。

融化巧克力溫度不宜過高，所以坐在熱水中，避免爐火直接加熱。

表面裝飾可以根據自己喜好任意變化。

釋出於 2024-09-09
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