jxcaipu logo
巧克力慕斯杯
1.3萬 熱度 151 收藏
酷酷的披薩

手頭有不少85%純度的巧克力，單吃實在是苦，做了慕斯，加大了糖量，真心不錯。熱量很高哈！

時間:1-2小時
食材
動物性淡奶油 400g
黑巧克力 100g
白砂糖 120g
純牛奶 80g
吉利丁片 15g
百利甜酒 10g
奧利奧餅乾碎 適量
慕斯杯 10個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原本想用200g，還好沒全放，苦不堪言！
  • 步驟 2/8
    吉利丁片放入冷水泡軟
  • 步驟 3/8
    巧克力敲碎放入牛奶
  • 步驟 4/8
    隔水融化
  • 步驟 5/8
    再加入吉利丁融化，融化後依然隔溫水（夏天不用，冬天溫度低取出後等奶油打發，巧克力液已經結凍了）
  • 步驟 6/8
    奶油加入砂糖，百利甜酒（朗姆酒也可以）打發至6-7分發，呈流動性。
  • 步驟 7/8
    加入放涼的巧克力液，快速攪拌均勻，再倒入模具中即可（8寸模具或者杯子等任何容器。）我這個剛好10杯。
  • 步驟 8/8
    吃的時候加入奧利奧餅乾碎即可。苦甜苦甜，入口即化！
小貼士

1.這個方子剛好是8寸的量

2.淡奶油打至6分發

3.巧克力隔水融化

4.吉利丁片跟魚膠粉等量置換

5.如果用牛奶巧克力做，那麼糖量需減半

釋出於 2023-06-09
159
相關菜譜
寫評論