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巧克力慕斯
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滅絕師太liner

終於自己也可以嘗試著做~~那種夾巧克力的蛋糕了~~~叫巧克力慕斯蛋糕。的確比以往的都難，步驟複雜、製作難度大，初次嘗試，儘管樣式沒有蛋糕店的漂亮，但口感絕不遜色，自認為走出了成功一步。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
糖 100g
牛奶 80g
色拉油 70g
低筋麵粉 60g
可可粉 30g
吉利丁片 2片
牛奶 100g
糖 30g
鮮奶油 300g
黑巧克力 130g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃加糖攪拌均勻。
  • 步驟 2/15
    加入油、牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    篩入低粉、可可粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    蛋白加糖。
  • 步驟 5/15
    用電動打蛋器打至硬性發泡。
  • 步驟 6/15
    將蛋黃糊和三分之一蛋清糊攪拌，
  • 步驟 7/15
    攪拌均勻後，放入模具中輕輕震一震，將表面刮平，放入預熱烤箱中，160度40分鐘。
  • 步驟 8/15
    蛋糕脫模。
  • 步驟 9/15
    片成2片。
  • 步驟 10/15
    吉利丁片用冰水浸軟，入冷牛奶後適當攪拌，隔熱水加熱攪拌融化。
  • 步驟 11/15
    鮮奶油隔冰塊打發至6-7成發。
  • 步驟 12/15
    黑巧克力隔熱水融化。
  • 步驟 13/15
    將做好的牛奶糊和融化了的黑巧克力倒入，攪拌均勻。
  • 步驟 14/15
    將做好的牛奶和黑巧克力糊加入到打發的鮮奶油中，邊倒入邊攪拌，做成慕斯餡。
  • 步驟 15/15
    先放上一層蛋糕，再倒入慕斯餡，再加一層蛋糕胚，再倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏一夜，取出就可以食用了。
小貼士

由於是首次製作，所以有些照片沒有完全跟上，多少有些遺憾。總之，巧克力慕斯在製作中就是三個程式：一製作可可戚風蛋糕；二調製巧克力慕斯液；三把兩樣東西放到模具中澆到一起冷藏後固定造型。還有我說的主料是可可戚風蛋糕的主料；輔料是慕斯餡的配料。

釋出於 2023-05-21
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