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冷凍巧克力慕斯
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捕捉

巧克力慕斯作為一款冷凍甜品，口感介於蛋糕和冰欺凌之間，在這炎熱的季節吃來必是極好的。此配方製作時間短，全程無需烤箱，非常適合夏季操作。

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾碎 60g
黃油 30g
牛奶 100g
巧克力 150g
淡奶油 250g
蛋黃 2個
細砂糖 25g
吉利丁粉 3t
清水 3T
糖粉 適量
巧克力粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    奧利奧餅乾碎放在保鮮袋裡面擀成碎末
  • 步驟 2/16
    黃油放微波爐加熱20秒至完全融化
  • 步驟 3/16
    慕斯圈調整到160左右並用錫紙封底
  • 步驟 4/16
    將融化的黃油與餅乾碎混合拌勻
  • 步驟 5/16
    鋪滿慕斯圈底部壓實，放入冰箱冷卻備用。
  • 步驟 6/16
    將蛋黃打成蛋液加入牛奶
  • 步驟 7/16
    將混合後的蛋液用小火煮成奶漿，煮制過程中不斷攪拌以防結塊，同時注意不要煮沸。
  • 步驟 8/16
    將吉利丁粉浸泡在清水中
  • 步驟 9/16
    將巧克力切成小塊，放微波爐加熱3分鐘至完全融化
  • 步驟 10/16
    趁熱將step7中製作的奶漿倒入
  • 步驟 11/16
    快速攪拌使其完全融合，自然冷卻備用
  • 步驟 12/16
    淡奶油加糖打至溼性發泡
  • 步驟 13/16
    將step8中浸泡的吉利丁粉放入微波爐加熱10秒至融化成液體，並將淡奶油、巧克力奶漿、吉利丁粉液全部融合，攪拌均勻。
  • 步驟 14/16
    將製成的慕斯液倒入慕斯圈中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 15/16
    取出後用吹風機加熱慕斯圈外圍即可脫模
  • 步驟 16/16
    表面撒巧克力粉和糖粉進行裝飾即可食用。
小貼士

再次說明一下量勺的單位：1T(1大匙) = 15ml , 1 tsp(1小匙) = 1t = 5ml ,沒有吉利丁分的可以用2片吉利丁片代替

釋出於 2022-11-01
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