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輕乳酪蛋糕
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綽溉塘車涸

因為乳酪不好買，所以以前只做過輕乳酪，自從買了一塊公斤的乳酪後，做了好幾個重乳酪蛋糕，卻發現還是喜歡吃輕乳酪，那份清爽的口感和在舌尖縮放的滑膩濃香，實在是叫我欲罷不能，試過好幾個方子，這次的是君之的這個方子。在烤好冷藏後，很鬱悶的發現不好切，切不出整齊的切口，一切就粘刀，搞得跟狗啃過一樣，完全的蛋糕失敗在了這裡。

時間:1-2小時
食材
酸奶 75g
淡奶油 50g
雞蛋 2個
乳酪 125g
低筋麵粉 33g
糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    乳酪稱好放入料理機內。
  • 步驟 3/14
    再加入淡奶油。
  • 步驟 4/14
    加入酸奶。
  • 步驟 5/14
    用料理機打到順滑無顆粒的狀態，然後放入冰箱裡冷藏。
  • 步驟 6/14
    蛋白打至有粗泡時放入糖。
  • 步驟 7/14
    打到蛋白有彎鉤即可。
  • 步驟 8/14
    拿出冷藏好的乳酪糊，往裡面加入兩個蛋黃攪勻。
  • 步驟 9/14
    篩入低粉。
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻無顆粒。
  • 步驟 11/14
    把少量蛋白加入，拌勻。
  • 步驟 12/14
    再把剩餘的蛋白全部加入，以翻拌的方式拌勻。
  • 步驟 13/14
    將麵糊全部倒入模具中，活底模具底部包上錫紙。
  • 步驟 14/14
    烤盤裡注入熱水，160度，烤1個小時到70分鐘。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊。
小貼士

1。看到別人說把刀熱了再切，切口會很整齊，做好蛋糕的同學可以試一試。

2。不要把蛋白打到硬性發泡，要不烤時容易開裂。

釋出於 2024-09-29
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