jxcaipu logo
輕乳酪蛋糕
2.3萬 熱度 130 收藏
楊詩凡藥

非常喜歡吃輕乳酪蛋糕。入口的軟綿。濃濃的奶味兒。哇~想想就好吃。。不過蛋糕店賣的一個小圓都要好幾十塊。。每次吃都覺得好貴好奢侈的··還是自己做最合算了。在某寶的方便條件下敗了好多烘培用具和烘培所需的材料。正好又看見某寶上的奶油乳酪1kg的才45大洋。便宜啊··毫不猶豫的敗了回來。終於趕上週日了。。趕緊拿來試試。看看味道如何。做出來有點兒開裂，但是味道不錯啊··贊。。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 120g
雞蛋 3個
蛋糕粉 15g
玉米澱粉 10g
糖 35g
牛奶 60g
黃油 30g
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    將奶油乳酪和黃油放入盆中，倒入牛奶。
  • 步驟 2/25
    黃、清分離。。（因為蛋清要大發，所以要放入一個大點高點、無油無水的盆中）。備用
  • 步驟 3/25
    將奶油乳酪和牛奶坐到有水的鍋中隔水加熱。。
  • 步驟 4/25
    均勻攪拌成糊。
  • 步驟 5/25
    將蛋黃加入奶液中。。
  • 步驟 6/25
    均勻混合攪拌。。
  • 步驟 7/25
    加入澱粉和蛋糕粉。關火拿出攪拌成坨（加入粉的時候因為盆還在水裡不方便。忘記拍了。）
  • 步驟 8/25
    加蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 9/25
    蛋清加入3滴檸檬原汁，也可以用鮮檸檬。。
  • 步驟 10/25
    白糖倒入3分之1.。啟動打蛋器。。
  • 步驟 11/25
    出現密集的泡沫再加入3分之1的白糖。。
  • 步驟 12/25
    打到全部變白，很明顯的凝固狀再加入剩下3分之1的白糖。。
  • 步驟 13/25
    然後循序漸進的打一會兒停一下看看，到蛋白能拉出小彎。。
  • 步驟 14/25
    將放入冰箱裡的蛋奶麵糊拿出。放入3分之1打好的蛋白。。
  • 步驟 15/25
    均勻翻拌。。
  • 步驟 16/25
    加入剩下3分之2的蛋清。。
  • 步驟 17/25
    再次翻拌均勻。。。
  • 步驟 18/25
    6寸活底蛋糕模具，四周刷上薄薄一層油。。
  • 步驟 19/25
    將蛋糕糊倒入。。
  • 步驟 20/25
    鎮出氣泡，表面震到光滑。。
  • 步驟 21/25
    外圍糊上一層錫紙。。不然一會兒容易進水。。
  • 步驟 22/25
    將模具放入一個更大一點兒的水盆中，水位在模具的一半高。。
  • 步驟 23/25
    放入烤箱。上下火，170度15分鐘。然後轉140度烤60分鐘。。
  • 步驟 24/25
    噹噹·~烤好的蛋糕。。有點兒裂紋。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時。再拿出來吃。。
  • 步驟 25/25
    組織不錯，味道不錯~都不錯啊~~喜歡的朋友們也來試試吧
小貼士

如果不是活底模具就不用加錫紙。

釋出於 2023-04-01
214
相關菜譜
寫評論