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獼猴桃酒乳酪蛋糕
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枉薨

原本是為著消耗掉那沒人吃的黑曲奇而瞄上孟老師愛爾蘭甜酒乳酪蛋糕的。不過家裡沒有愛爾蘭甜酒，就用了自釀的獼猴桃酒代替。時近中秋，獼猴桃同月餅一起紛紛上市，這道獼猴桃酒的乳酪蛋糕也算是應景了。只不過，孟老師的配方被我改得面目全非。。。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100g
蛋黃 2個
蛋白 30g
獼猴桃酒 35g
甜味酸奶 40g
咖啡粉 2小勺
玉米澱粉 1.25小勺
花生粉 3大勺
黑曲奇 30g
葡萄乾 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備蛋糕體用料
  • 步驟 2/17
    準備餅底用料
  • 步驟 3/17
    將黑曲奇裝入保鮮袋，用擀麵杖碾碎
  • 步驟 4/17
    將酒浸漬過的黑加侖葡萄乾撒在鋪了烤紙的模具中
  • 步驟 5/17
    鋪上碾碎的曲奇，壓實
  • 步驟 6/17
    奶油乳酪倒入大碗，隔熱水攪拌至順滑無顆粒
  • 步驟 7/17
    加入蛋黃
  • 步驟 8/17
    攪拌均勻
  • 步驟 9/17
    加入蛋白
  • 步驟 10/17
    攪拌均勻
  • 步驟 11/17
    倒入獼猴桃酒和酸奶，攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    加入速溶咖啡粉和玉米澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    倒入鋪好餅底的模具中
  • 步驟 14/17
    表面撒上花生粉，放入烤盤，在烤盤中倒一杯熱水
  • 步驟 15/17
    放入預熱180度烤箱烤約30分鐘
  • 步驟 16/17
    出爐，晾涼
  • 步驟 17/17
    冷卻後脫模
小貼士

完全冷卻以後用薄刀沿壁輕輕劃上一圈就能輕鬆脫模。

烤盤中倒一杯水，蛋糕不容易烤裂。

因為純的速溶咖啡粉，只好用了2合1的咖啡粉，如果是黑咖啡，味道會更濃一些

釋出於 2024-06-08
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