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芝士乳酪蛋糕
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近視ruthless

讓先生買起司做披薩，可他給我帶了一盒做蛋糕的芝士。唉，家裡還有一盒還沒用呢，又來一盒，怕過期，剛好同事又換班，這周要連著上班值班，今晚趕緊做了個8寸的芝士乳酪蛋糕剛好給先生和女兒做早餐。

時間:1-2小時
食材
乳酪 240g
牛奶 90ml
雞蛋 5顆
白糖 40g
低粉 28g
玉米澱粉 18g
黃油 54g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    芝士乳酪和黃油隔水化開
  • 步驟 2/14
    打蛋器打至無顆粒
  • 步驟 3/14
    倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    蛋黃稍微打發（5秒打散即可）
  • 步驟 5/14
    蛋黃加入芝士乳酪中攪拌均勻備用
  • 步驟 6/14
    加入低粉玉米澱粉攪拌至無顆粒
  • 步驟 7/14
    蛋白加白糖白醋
  • 步驟 8/14
    打發至紋路清晰，打蛋器提起有小尖尖就好
  • 步驟 9/14
    蛋白分3次加入蛋黃糊中上下翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    錫紙墊在模具底部（因為要隔水烘焙，怕進水）
  • 步驟 11/14
    麵糊加入模具中，振出氣泡
  • 步驟 12/14
    烤箱150度預熱5分鐘，烤盤加水，放入模具烤制20分鐘，顏色稍微變金黃後轉140度再烤制40分鐘
  • 步驟 13/14
    取出放涼，放入冰箱冷藏一晚更佳
  • 步驟 14/14
    取出切塊，完美！
小貼士

如果芝士乳酪是250克的就250克都放進去，多一點無所謂

釋出於 2020-01-17
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