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芝士乳酪蛋糕
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迷死佳

這是6寸的做法。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 25g
奶油乳酪 100g
雞蛋 3個
牛奶 50g
黃油 30g
糖粉 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    奶油乳酪 加 牛奶 放入鍋內 隔水加熱，攪拌至光滑無粒。
  • 步驟 2/13
    加入黃油攪拌均勻後拿出來放涼。
  • 步驟 3/13
    雞蛋分離蛋黃 蛋白，蛋黃倒入奶油乳酪中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    倒入低筋麵粉攪拌成蛋黃糊，攪拌好的麵糊很細膩。
  • 步驟 5/13
    分三次加入糖打發蛋白至溼性發泡可拉出彎溝，不要打發過頭，不然烤出來的蛋糕會裂開。
  • 步驟 6/13
    烤盤裝些水放入烤箱最下層180度預熱。
  • 步驟 7/13
    蛋白分三次倒入蛋黃糊中攪拌均勻，從下往上的方式攪拌，不要劃圈。
  • 步驟 8/13
    蛋糕模墊上油布倒入攪拌後的麵糊，然後在桌上敲一下震掉氣泡。
  • 步驟 9/13
    底部包上錫紙，防止水分滲入。上下火180度30分鐘後150度25分鐘。烤好後不要拿出來，放在裡面燜30分鐘。
  • 步驟 10/13
    中途再在模具表面蓋多一層錫紙，這樣蛋糕才不會烤出個大黑臉。
  • 步驟 11/13
    時間到拿出來放涼再脫模。
  • 步驟 12/13
    成品圖～
  • 步驟 13/13
    切塊就可以吃咯。 芝士蛋糕口感比較軟，柔柔的，可以放在冰箱冷藏，這樣口感更加
釋出於 2018-06-02
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