jxcaipu logo
藍莓芝士奶油蛋糕(6寸
8.8萬 熱度 70 收藏
玉樹臨風insert
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
細砂糖 60g
純牛奶 40g
玉米油 35g
玉米澱粉 5g
低筋麵粉 50g
淡奶油 125ml
奶油芝士 240g
糖粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    製作一個戚風蛋糕，蛋黃蛋清分離，將純牛奶和玉米油加入蛋黃中，避免蛋黃在空氣中變幹
  • 步驟 2/13
    打發蛋白，打發到蛋白出現大的魚眼泡加入20克白砂糖，繼續打發
  • 步驟 3/13
    泡沫變得小一些時再加入20克白砂糖繼續高速打發
  • 步驟 4/13
    最後20克白砂糖要在蛋白變得細膩提起打蛋器有尖勾時加入，同時加入5克玉米澱粉
  • 步驟 5/13
    但你的蛋白霜明顯有阻力，並且呈現細膩的光澤，用刮刀任意的撥動蛋白霜是圖片中的樣子就好了，蛋白霜放一旁備用，將烤箱預熱上下火160度
  • 步驟 6/13
    將低筋麵粉過篩加入剛才用玉米油和牛奶泡著的蛋黃中
  • 步驟 7/13
    用手動的打蛋器攪打均勻，蛋黃糊是很細膩的狀態，滴落的蛋黃糊會出現花紋然後慢慢消失，不要過度攪打
  • 步驟 8/13
    將蛋白霜的一半拌入蛋黃糊，用翻拌的手法，攪拌均勻再倒回另一半的蛋白霜中繼續攪拌均勻，同樣用翻拌的手法
  • 步驟 9/13
    然後取模具，將麵糊距模具10公分左右倒入模具，然後再把模具從高處摔兩下，把裡面的氣泡震出來，然後送入烤箱中下層，160度烤35到40分鐘
  • 步驟 10/13
    出爐的蛋糕要從高處摔兩下震出熱氣，然後倒扣在架子上晾涼，再脫模，均勻的切成三片
  • 步驟 11/13
    最下面的要用蛋糕最上面的一片，可以直接用抹刀抹上剛才打發好的芝士奶油，也可以這樣直接用裱花嘴，然後鋪上一層自己喜歡的水果
  • 步驟 12/13
    然後把中間一片蛋糕剛才剛才鋪好水果的蛋糕上，再重複剛才的步驟，鋪奶油然後鋪水果，再把最下面的一片蛋糕鋪上，平整的一面向上
  • 步驟 13/13
    然後你就可以發揮你的想象，裝飾你的蛋糕啦，做好的蛋糕要放在冰箱冷藏半個小時，奶油芝士會更好吃，這種蛋糕吃起來比只用淡奶油做的蛋糕口感更細膩豐富
釋出於 2019-01-08
89
相關菜譜
寫評論