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蝶豆花白巧克力千層蛋糕
10.9萬 熱度 22 收藏
limp隨和

網購了一大袋蝶豆花，顏色稀奇美麗，想著怎麼把他們消耗在食物上。

食材
牛奶 650克
蝶豆花 22克
低粉 240克
黃油 30克
雞蛋 四個
糖 45克
白巧克力 180克
淡奶油 270克（打發用）
香草精 適量
鹽 適量。
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好材料。
  • 步驟 2/18
    牛奶微波爐加熱3分鐘，倒入蝶豆花浸泡。
  • 步驟 3/18
    低粉過篩備用
  • 步驟 4/18
    打入四個雞蛋，放兩滴香草精去除腥味，沒有可不用。微波爐叮化黃油。
  • 步驟 5/18
    過濾好牛奶液體。這時候液體已經很藍了。
  • 步驟 6/18
    倒入糖，攪拌融化。
  • 步驟 7/18
    放入過完篩的低粉，翻版均勻。
  • 步驟 8/18
    倒入雞蛋液和黃油液體。
  • 步驟 9/18
    攪拌均勻後過濾兩次，這樣的液體煎的餅皮會特別細膩光澤。
  • 步驟 10/18
    白巧克力和淡奶油微波爐叮兩分鐘，攪拌融化如圖，晾涼。必須晾涼。
  • 步驟 11/18
    小火，餅皮開始有密集氣泡就熟了，拿下來放在抹布上降溫。小心拿起放盤子上。我沒用保鮮膜也沒用油紙，也沒沾。
  • 步驟 12/18
    每煎完一次餅皮，把鍋放在抹布降溫，等鍋涼透在放麵糊。
  • 步驟 13/18
    依次煎完所有面糊，我用的是慕斯磨具切一下邊。
  • 步驟 14/18
    餅皮煎完涼涼，這時候打發淡奶油。你沒看錯，不加糖，因為巧克力已經很甜了。
  • 步驟 15/18
    淡奶油打發至硬的狀態，難不倒親們吧，你們都熟練了。
  • 步驟 16/18
    和之前的白巧液體混合，白巧液體一定要涼透。涼透，涼透。重要事情說三遍。
  • 步驟 17/18
    一層一層鋪奶油，一層一層鋪餅皮吧，也不加水果，所以沒啥技術含量吧。最後四周一圈用抹刀轉一圈。
  • 步驟 18/18
    鋪好，冷藏四個小時。
小貼士

夾餡用奶油也可以。

釋出於 2019-02-02
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