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懶人版巧克力千層蛋糕，麵糊光滑不結塊
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釗運晟踐

兩年前做抹茶千層蛋糕的時候，麵糊太厚重，導致攤出來的餅太厚，但是如果麵糊太稀的話餅又容易破，直到後來試了這個可麗餅的方子，很好用。然後。。。為了偷懶我試著直接用料理機將食材打碎拌勻，結果發現省時又方便，效果也很好，一點都不用擔心攪拌過度呢！

食材
雞蛋 egg 2個，室溫
牛奶 milk 180ml
水 water 120ml
融化了的黃油 melted butter 3 tbsp，室溫
中筋麵粉 all purpose flour 180ml
糖 sugar 2 tbsp
可可粉 cocoa powder 2 tbsp
鮮奶油 whipping cream 230ml
糖粉 confectioners' sugar 60g
馬斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese 4 oz（113 g），室溫
香草精 vanilla extract 1 tsp
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將所有可麗餅的材料倒入料理機中，快速打碎均勻，只需要10秒左右，不要過度攪拌。
  • 步驟 2/12
    將麵糊用過濾網過濾，沒有結塊的麵糊可以使餅皮十分光滑。
  • 步驟 3/12
    將麵糊放置在冰箱冷藏一小時或過夜。
  • 步驟 4/12
    在不粘平底鍋上刷一點黃油，開中高火。我為了做迷你版的千層蛋糕，用的是四格不粘鍋。
  • 步驟 5/12
    在鍋中心倒入一勺麵糊，將鍋轉一圈使得麵糊均勻地攤開。
  • 步驟 6/12
    煎1-2分鐘直至邊緣變脆，將鍋拿開，離開火源。
  • 步驟 7/12
    將餅翻面（最好用矽膠鏟或者刮刀），繼續用餘溫加熱20秒左右。
  • 步驟 8/12
    將做好的餅放置在一旁冷卻。
  • 步驟 9/12
    繼續將剩餘的麵糊煎成餅，煎好的餅先不要摞起來，等冷卻了之後再摞。
  • 步驟 10/12
    接著來做奶油霜，在廚師機（攪拌碗）中，將馬斯卡普尼芝士打發順滑後，加入香草精、可可粉和糖粉，打發至蓬鬆。然後加入鮮奶油，打發至濃厚成型。
  • 步驟 11/12
    按照一層餅一層奶油霜的順序，用裱花刀將奶油霜均勻地薄薄地塗在餅上。
  • 步驟 12/12
    完工！做好的多餘的餅皮可以在冰箱裡儲存2-3天，或者在冰櫃中儲存六個月哦~
小貼士

* 馬斯卡普尼芝士是一種義大利芝士，奶香濃郁，如果沒有的話可以用奶油芝士代替。

* 鮮奶油要用可以輕鬆打發成型，脂肪含量在35%-40%左右的。

釋出於 2018-07-26
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