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綠茶蜜豆蛋糕
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若梅霏琅咫天涯
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時間:30分鐘-1小時
食材
綠茶粉 5g
低筋麵粉 60g
牛奶 150ml
雞蛋 4個
白砂糖 40g
煉乳 少量
黃油 10g
蜜豆 半碗
白醋 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備以上材料～蜜豆我用了現成的，有時間的話可以自己煲，大概煲2個小時左右。
  • 步驟 2/25
    將10g黃油分兩半，一份隔熱水融化，放涼備用。
  • 步驟 3/25
    另外5g黃油放入電飯鍋內預熱，融化後刷均勻。
  • 步驟 4/25
    將雞蛋的蛋黃、蛋清分離到不同的盤裡(注意盤不要沾到水)。
  • 步驟 5/25
    蛋黃盤中加入冷卻的黃油液。
  • 步驟 6/25
    加入3分之1白砂糖、煉乳，牛奶。
  • 步驟 7/25
    攪拌均勻～
  • 步驟 8/25
    篩入麵粉。
  • 步驟 9/25
    再篩入抹茶粉。
  • 步驟 10/25
    開始攪拌～
  • 步驟 11/25
    充分攪拌均勻後靜置備用。
  • 步驟 12/25
    蛋清中加入白醋。
  • 步驟 13/25
    打發冒泡後分次加入剩下的白砂糖繼續打發。
  • 步驟 14/25
    蛋清打發至膨脹冒尖，盤往下倒打發好的蛋清也不流動即可。
  • 步驟 15/25
    把攪拌好靜置的抹茶蛋黃液過一下篩。
  • 步驟 16/25
    取3分之1蛋清加入抹茶蛋黃液中。
  • 步驟 17/25
    用上下拌法或切法拌均勻。
  • 步驟 18/25
    再將拌均的抹茶蛋黃液倒入剩下蛋清中。
  • 步驟 19/25
    同樣用上下拌法或切拌法拌均。
  • 步驟 20/25
    充分拌均勻～
  • 步驟 21/25
    把攪拌好的蛋液倒入電飯鍋內～輕輕抖出氣泡後灑上蜜豆。(這裡蜜豆我是最後再灑，因為放蛋黃液中一起攪拌好再倒入電飯煲內，基本上蜜豆都是沉底了)
  • 步驟 22/25
    按煮飯鍵煮好後跳到保溫，溫20分鐘，記得別急開啟蓋不然會回縮。
  • 步驟 23/25
    我的電飯鍋跳保溫沒有冒氣無需拿溼布遮，只需操作一次大概45分鐘就成功了。
  • 步驟 24/25
    出鍋切件～很輕很鬆軟！(注意每切一刀都要把刀洗乾淨後再切下一刀)。
  • 步驟 25/25
    第二次成品～
釋出於 2018-07-10
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