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零失敗抹茶紅豆歐包
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鉛筆periodic

麵包店的歐包動輒二三十塊，還是自己動手豐衣足食吧～乾淨又健康！

食材
高筋麵粉 250克
鹽 3克
糖 40克
酵母 3克
雞蛋 1個
牛奶 100克
抹茶粉 15克
黃油（後加） 25克
蜜豆，蔓越莓，葡萄乾，堅果 適量
奶油乳酪（奶油芝士） 四勺（差不多50克）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    到黃油之前的材料依次加入，放入麵包機和麵30分鐘（一定要都放好再和麵！要是和麵和到一半再加東西很難和勻，需要更長的時間！）然後再放入黃油繼續和麵15分鐘，直至變成一個光滑的麵糰，用手輕輕擴張會出膜且堅韌不破（我這張圖不太光滑哈，因為被我蹂躪了幾下，其實表面應該是光滑的）然後蓋上蓋子發酵一個小時（千萬別手欠開啟蓋子看！）
  • 步驟 2/6
    一個小時後拿出來放在案板上拍拍，鬆弛15分鐘，用刮板平均切成四份（也就是說這個量夠做四個大歐包，有想做小歐包的也可以再切小點哈）這個期間做餡，奶油乳酪（奶油芝士）四勺，蜜豆，蔓越莓，葡萄乾，堅果適量攪拌均勻（喜甜的可以再加糖或蜂蜜）
  • 步驟 3/6
    然後包餡，餡別太滿會包不上的，碾壓周圍的邊露出裡面粘粘的面（為了方便收邊，一定要包嚴實不然容易散架）1）月牙形：包成長長一條，兩頭向裡彎曲成月牙狀 2）三角形：捏合三邊，像做糖三角一樣 3）圓形：周圍一圈捏在一起，整成圓形
  • 步驟 4/6
    之後放在溫暖潮溼的地方二次發酵，我是在烤箱裡底層放碗開水，麵包放在上層烤盤上，發酵兩個小時，麵包會漲到兩倍大。拿出來篩粉，劃幾刀然後就可以開烤啦。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱180度5分鐘，然後放進麵包150度烤15分鐘（我家烤箱脾氣比較衝，溫度不是很高，大家可以按自家烤箱脾氣適當調整，觀察上色後可以蓋層錫紙防止烤糊）拿出來晾涼就可以切開享用啦！
  • 步驟 6/6
    嗯最後一步很重要！擺拍！
釋出於 2018-12-17
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