豆仔冰皮月餅 - 豆仔冰皮月餅的做法,豆仔冰皮月餅怎麼做好吃,豆仔冰皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

豆仔冰皮月餅

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taper任盈盈

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今天用冰皮月餅的方子，試做了一個豆仔冰皮月餅，沒有模具，就用手捏了，做的有些粗糙，大家看看，有沒有點豆仔的影子呢

時間:30分鐘-1小時

食材

糯米粉 60g

大米粉 60g

南瓜 100g

牛奶 180g

白糖 50ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好主要原料
步驟 2/13

把牛奶，白糖，花生油放在一起拌勻
步驟 3/13

在篩入糯米粉和大米粉拌勻
步驟 4/13

南瓜切片備用，拌好的麵糊靜置30分鐘
步驟 5/13

南瓜和麵糊一起上鍋，大火蒸15分鐘
步驟 6/13

蒸好的麵糊攪拌成坨，南瓜碾成泥
步驟 7/13

取一部分麵糊與南瓜泥，放入保鮮袋捏勻
步驟 8/13

將豆沙餡搓成球，用白色麵皮包裹，大概豆沙餡100克，麵皮也100克左右
步驟 9/13

包好的麵糰按成圓餅，大小和豆仔卡片差不多
步驟 10/13

用加了南瓜的面捏成薄片做豆仔的身子，擺在圓餅上，用白色的面做帽子
步驟 11/13

白色面加紅色色素做豆仔的嘴巴，綠色做蝴蝶結，巧克力醬做眼睛
步驟 12/13

用牙籤仔圓餅周圍壓一下花紋
步驟 13/13

最後在巧克力眼睛上擺兩個白色芝麻點睛，用水晶果糖沿著做好的豆仔勾邊就完成了

小貼士

製作過程中我發現南瓜泥很難與麵糰完全融合，所以建議還是把南瓜泥與麵粉拌在一起之後蒸熟做冰皮，應該比我這樣做效果更好

釋出於 2023-11-06