jxcaipu logo
桃子冰皮月餅
8.3萬 熱度 753 收藏
一雷二閃

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 40
澄粉 20g
粘米粉 35g
白糖 20g
牛奶 180g
清水，餡 半杯
澄粉，餡 30g
玉米油 18g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備食材：牛奶，玉米油，糖，澄粉，糯米粉，粘米粉。
  • 步驟 2/25
    耐高溫深盤中，倒入牛奶，糖，油，攪拌至糖融化。
  • 步驟 3/25
    篩入，橙粉，粘米粉，糯米粉，攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 4/25
    用篩子篩查一下，有無疙瘩，篩掉麵疙瘩。
  • 步驟 5/25
    麵糊放入蒸鍋中，大火燒開後連續蒸25分鐘。
  • 步驟 6/25
    熟透的麵糰，取出深盤用筷子用力攪拌至順滑才行。
  • 步驟 7/25
    麵糰放在不粘膠墊上，多次按壓摺疊的方式，麵糰會格外的順滑。
  • 步驟 8/25
    準備桃子，清洗乾淨。
  • 步驟 9/25
    桃子去皮切成小塊。
  • 步驟 10/25
    倒入半碗清水。
  • 步驟 11/25
    用小火燜煮至泥爛，再用耐高溫切拌刀按壓成泥。
  • 步驟 12/25
    準備好澄粉30克。
  • 步驟 13/25
    倒入澄粉，繼續翻炒至水份收幹。
  • 步驟 14/25
    最後炒至水份收幹，桃泥粘稠即可。
  • 步驟 15/25
    桃子餡分成等量的份，藉助一次性手套防粘。
  • 步驟 16/25
    麵糰分成等量的劑子。
  • 步驟 17/25
    劑子按扁。
  • 步驟 18/25
    取劑子擀成薄片，中間放入桃泥餡。
  • 步驟 19/25
    收口捏緊。
  • 步驟 20/25
    準備糕粉，糯米粉炒熟的成糕粉。
  • 步驟 21/25
    磨具裡撒上一些糕粉。
  • 步驟 22/25
    放入冰皮團，輕輕按壓月餅團，使其受壓均勻。
  • 步驟 23/25
    把冰皮月餅推出磨具即可。
  • 步驟 24/25
    放冰箱冷藏2個小時後口感更好，但是做出來我和孩子就解決掉兩個。
  • 步驟 25/25
    圖片
小貼士

先做好桃餡在做冰皮，我是髮菜譜忘記順序排列了，所以如果要做就要先做好餡。

冰皮的分量是8個，桃子的分量有點多，所以要減量一點。

釋出於 2020-02-14
67
相關菜譜
寫評論