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冰皮月餅
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這是第一次做的冰皮月餅，在網上找的一個沒有加粘米粉的方子，剛做好還很Q很好吃的~

可是放冰箱第二天就變得有點硬了，看來這個方子不太好，下次再換種試試~

食材
糯米粉 100g
澄粉 50g
牛奶 150g
玉米油 25g
細砂糖 25g
熟糯米粉 適量
奶黃餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取適量的熟糯米粉放鍋裡炒熟備用（防粘用的）
  • 步驟 2/11
    澄粉和糯米粉混合過篩一遍
  • 步驟 3/11
    牛奶加入細砂糖，加熱使糖融化，快沸騰的時候離火
  • 步驟 4/11
    將煮好牛奶液倒入篩好的粉類中
  • 步驟 5/11
    將油倒入裡面，一起攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    然後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸上20分鐘左右
  • 步驟 7/11
    蒸好後，取出晾涼就製作好皮了
  • 步驟 8/11
    將製作好的皮，和奶黃餡都分成30g的圓團
  • 步驟 9/11
    取一個擀成圓皮狀，然後包入餡料
  • 步驟 10/11
    完整的將餡料包進去
  • 步驟 11/11
    然後撒一點熟糯米粉在模具裡，壓出花型即可~
小貼士

奶黃餡可參考以前的菜譜裡面有詳細的做法~

釋出於 2024-03-05
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