Name: 蓮蓉蛋黃酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 蓮子 300g; 糖 200g; 色拉油 適量; 清水 適量; 鹹蛋黃 10個; 酥皮 適量

蓮蓉蛋黃酥

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蓮蓉蛋黃酥,懶人版超簡單做法,大人小孩吃的超香

時間:1-2小時

食材

蓮子 300g

糖 200g

色拉油適量

清水適量

鹹蛋黃 10個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

鏈子提前泡發，加水高壓鍋煮爛
步驟 2/7

將煮爛的鏈子過篩
步驟 3/7

鍋中倒入蓮蓉，細砂糖和色拉油進行翻炒
步驟 4/7

待蓮蓉變幹，結塊時關火即可
步驟 5/7

取適量蓮蓉，包入鹹蛋黃
步驟 6/7

取一份酥皮，包入之前做好的蓮蓉蛋黃酥皮的做法及配方請參考我之前的菜譜：
步驟 7/7

封口處朝下，頂部用筷子沾紅色色素裝飾 180度烘焙30分鐘

小貼士

自己製作蓮蓉餡料的時候，糖的分量可以根據個人的喜好增減

剛剛和好的酥皮面團不要立刻使用，需要蓋上溼布鬆弛半小時左右，這樣方便之後的操作，烘焙的時間和酥餅的大小，厚度有絕對的關係，越大時間越長，反之時間則越短

釋出於 2020-01-20

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