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【柏翠幸福烘焙】紅曲蓮蓉蛋黃酥
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孫女神級的真漢子

美味

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
黃油 70g
白糖 10g
水 90g
紅曲粉 2g
低筋麵粉 140g
黃油 70g
鹹蛋黃 適量
蓮蓉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將油皮的所有材料混合均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
  • 步驟 2/12
    將油皮的材料混合，靜置30分鐘
  • 步驟 3/12
    將油皮分成24克一份，油酥分成18克一份
  • 步驟 4/12
    將油皮包入油酥
  • 步驟 5/12
    擀長
  • 步驟 6/12
    捲起
  • 步驟 7/12
    全部捲起後蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 8/12
    然後繼續豎著擀長， 捲起後蓋上保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 9/12
    取蓮蓉鹹包入蛋黃，總共約30克一份
  • 步驟 10/12
    全部餡料做好
  • 步驟 11/12
    包好收口
  • 步驟 12/12
    放入預熱180度的烤箱，烤25分鐘即可
小貼士

1 紅曲粉可以換成紅色色素，可可粉，抹茶粉之類的

2 黃油可以用豬油色拉油代替的

3 每一次麵糰靜置鬆弛的時間要到位，這樣做出來的才會更酥鬆

釋出於 2019-12-27
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