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蓮蓉蛋黃酥
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江南過客淦

自己炒的蓮蓉餡做成酥皮點心，淡雅的清香和濃濃的甜美，真是好吃的不得了

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
黃油 60g
白砂糖 50g
蓮蓉 200g
鴨蛋黃 200g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把普通麵粉、白砂糖、融化的黃油和水混合均勻，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘
  • 步驟 2/17
    把玉米油和低筋麵粉混合均勻，揉成油酥麵糰
  • 步驟 3/17
    靜置20分鐘
  • 步驟 4/17
    把靜置好的水油皮面團揉成條狀，分成幾份，每份約30克 ；把油酥麵糰也分成份，每份約10克
  • 步驟 5/17
    取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁
  • 步驟 6/17
    放上一塊油酥小麵糰
  • 步驟 7/17
    把油酥包起來，收口向下
  • 步驟 8/17
    用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 9/17
    把摺好的麵糰擀成長條形 ，從上開始往下捲成小圓柱形
  • 步驟 10/17
    按扁，擀成圓形的面片
  • 步驟 11/17
    把1份蓮蓉餡分成兩塊，分別壓扁，在中間夾上蛋黃
  • 步驟 12/17
    把夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形
  • 步驟 13/17
    在擀好的面片上，放上一塊蓮蓉蛋黃餡
  • 步驟 14/17
    包起來
  • 步驟 15/17
    收口向下，排入烤盤烤盤中
  • 步驟 16/17
    表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻
  • 步驟 17/17
    放入預熱好的烤箱烤30分鐘
小貼士

家裡如果有豬油的話起酥效果會更好

釋出於 2019-09-25
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