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超軟日式牛奶小餐包
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蛋撻
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
糖 80g
鹽 4g
酵母 5g
牛奶 260g
全蛋 40g
黃油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油以外的材料全部放入攪麵缸中
  • 步驟 2/9
    後油法揉至完全擴充套件
  • 步驟 3/9
    整理整齊放入盆中發酵
  • 步驟 4/9
    發酵至2被大，用手指蘸麵粉戳個洞，不會縮，不反彈就是發酵好了
  • 步驟 5/9
    排氣後均分成10份滾圓（我是用了兩倍的麵粉，所以是20個小麵糰）
  • 步驟 6/9
    放入烤盤內二次發酵
  • 步驟 7/9
    發酵至1.5倍大後撒粉
  • 步驟 8/9
    可以割口
  • 步驟 9/9
    根據自己的模具整形發酵，可以割口，也可以在麵糰上放一個叉子再撒粉
小貼士

① 骨肉相連要提前拿出來解凍

② 燙種要冷卻後再用

③ 揉麵的牛奶不要一次性加完 預留一點 看麵糰吸水狀況 再加入

④ 如果對我的食譜有任何問題 都可以給我留言哦 這邊看到會第一時間回覆噠

釋出於 2019-02-26
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