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黑芝麻甜麵包
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江南過客淦

今天第一次試機做了一款一鍵式麵包——黑芝麻甜麵包。麵包機贈送了愛和自由的麵包食譜，我就用了食譜中的“甜麵包”500g的方子，所做的改動只不過是加了一把炒熟的黑芝麻。測試結果：一次成功，麵包鬆軟可口，婆婆說，恩，比外面買的好吃！不過最後因為我擔心麵包不熟，多烤了10分鐘，導致上色有點重，麵包外殼也有點厚。下次再做麵包時堅決不額外增加烘烤時間，估計成品的色澤和外殼厚度會更讓人滿意。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
黃油 25g
鹽 3g
酵母 3g
白糖 50g
奶粉 10g
水 130g
蛋液 30g
熟黑芝麻 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水和蛋先放入麵包桶中
  • 步驟 2/8
    加入鹽和白糖
  • 步驟 3/8
    加入麵包粉
  • 步驟 4/8
    加入奶粉
  • 步驟 5/8
    將麵包桶放入麵包機中
  • 步驟 6/8
    酵母和黑芝麻分別放入相應的料盒中
  • 步驟 7/8
    啟動機器，選擇選單3和風麵包，攪拌10分鐘後加入軟化的黃油
  • 步驟 8/8
    然後就靜等大面包出爐吧！
小貼士

1.不同的麵粉吸水性不同，所以不論用誰的方子，哪怕是大家的反響超級好的方子，也要留出10g左右的水量，視麵糰的乾溼程度再酌情新增。

2.這款麵包機的紫金鼎桶壁較厚，上色均勻而緩慢。一個麵包程式結束時，可能顯示上色比較淺。比如我選擇的是中色，程式結束後，看到麵包表面只是微微泛黃，基本是白色的。我覺得上色不夠，就自作主張又烘烤了10分鐘，然後就去吃飯沒管它了。結果等到吃完飯再去看，麵包就是成品圖這樣了，上色過重了。想來應是程式結束後加熱管的餘溫還會繼續給麵包加熱，所以程式結束後擱在那裡不要管，最後的上色應該就是最合適的。

釋出於 2019-08-05
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