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黑芝麻粉面包
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蝶舞淺夏晨軒
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
黃砂糖 25克
鹽 1/4小t
即溶酵母粉 4克（1小t）
奶粉 10克
水 160克
無鹽奶油 10克
黑芝麻粉 20克
蛋白 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將高筋麵粉、黃砂糖、鹽、即溶酵母粉、奶粉、水全部混合（糖、鹽、即溶酵母粉分開放）先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀。加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑具延展性的麵糰。
  • 步驟 2/5
    加入黑芝麻粉，用慢速攪勻，麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。
  • 步驟 3/5
    麵糰發酵至一倍大後，將麵糰分割成6等份，滾圓。
  • 步驟 4/5
    滾圓後均勻地刷上蛋白。底部粘緊，沾裹上黑芝麻，進行最後發酵約30分鐘。放入已預熱的烤箱中，用175℃烘烤約18分鐘。
  • 步驟 5/5
    放入烤盤最後發酵的時候，每個麵糰需保持一定的距離！
小貼士

Tips:1.麵糰表面的黑芝麻不需要先烤熟。2.滾圓後的麵糰呈圓球形，需將底部貼上緊，這樣烘烤後才不會爆開。

釋出於 2018-12-17
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