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鮮奶黑芝麻粉排包
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秋水意向嫳青

方子來自：新浪微博：哈奇0328

食材
香酥粒材料 適量
黃油 30g
砂糖 30g
低筋麵粉 20g
麵包材料 適量
高筋麵粉 210g
奶粉 8g
糖 30g
鹽 3g
蛋液 20g
牛奶 80g
動物鮮奶油 40g
酵母 4g
黑芝麻粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    軟化黃油打勻（不打發）加細砂糖攪勻
  • 步驟 2/8
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 3/8
    拌勻後用手搓成小粒（用不完冷凍儲存）
  • 步驟 4/8
    1.鹽.酵母意外的材料混合揉成團.靜置半小時（浸泡法利於出膜）2.加酵母麵糰揉至擴充套件階段.表面光滑.加鹽揉勻.放溫處基本發酵（我是放進烤箱.發酵功能）3.基本發酵結束後.排氣.分割8個等份.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 5/8
    麵糰擀成隨圓形.翻面.自上而下捲成橄欖形（卷緊.不要存氣）將搓好的長條放入烤盤.兩邊預留1cm發酵空間.烤箱發酵功能.35°二次發酵大概50分鐘
  • 步驟 6/8
    二次發酵結束後.刷上蛋液.撒上香酥粒.烤箱預熱.180°烤15分鐘
  • 步驟 7/8
    出爐
  • 步驟 8/8
    開吃吧
小貼士

烤箱發酵功能.35°二次發酵大概50分鐘左右

釋出於 2018-07-01
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