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黑芝麻全麥貝果
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徑吩丫焉晨

原來方子裡是20g的白糖 家裡還剩些蔓越梅所以就替代了部分白糖 改成一半一半了。我這裡液體用的白水差不多是150g如果選擇牛奶啊酸奶啊應該比150g多一點，畢竟密度不一樣嘛

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥麵粉 20g
白糖 10g
蔓越梅 10g
黑芝麻 10g
酵母 2.5g
水(液體) 150g
鹽 2g
橄欖油 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    如果是液態油 可以和主料一起放入麵包機 完成一個30min的和麵程式。如果是黃油 需先進行軟化 在主料進行15min和麵後加入軟化的黃油
  • 步驟 2/5
    矽膠墊上撒散粉 手揉麵團。分團。我是分了八份小貝果 大家可以分成6份稍大一些 滾圓 蓋溼布20min好好鬆弛麵糰不然後面不好擀型
  • 步驟 3/5
    將圓團擀成長舌狀 也就是長橢圓 兩邊朝中間折 粘合成圓柱形 一頭尖一頭扁 壓扁的一頭保住尖頭
  • 步驟 4/5
    再次醒發 這是第二次 20min同樣需要改溼布
  • 步驟 5/5
    期間燒水 放糖 烤箱預熱220攝氏度 水燒開後放入貝果一面30s 翻轉。烤箱這時候也預熱好了 將貝果放入烤箱 降低溫度至200攝氏度 20-23min
小貼士

煮貝果的水沒有明確的量的概念 我這裡8個貝果分兩撥煮的 不要煮的太過呢

釋出於 2018-11-21
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