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黑米粉全麥貝果（不過水）

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躍頰背孟噸

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食材

黑米粉 80克

全麥粉 80克

高粉 100克

鹽 4克

紅糖 12克

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烹飪步驟

步驟 1/10

除黃油外所有材料放入麵包機，揉至麵糰光滑。
步驟 2/10

加入黃油，麵包機一般20分鐘揉一個程式就可以了，麵糰不要求有出膜狀態。為了防止麵糰溫度過高，揉麵時請將面機蓋開啟。
步驟 3/10

揉好的麵糰直接分割成6份，每個約為75克，滾圓（蓋保鮮膜）放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
步驟 4/10

將麵糰壓扁，拉成橢圓型。
步驟 5/10

用三折法，將麵糰依次整成橄欖形。
步驟 6/10

將麵糰搓成24cm左右的長條。
步驟 7/10

一頭擀圓，一頭搓尖，兩頭抱起來。（擀圓時擀麵杖頭部沾點麵粉防粘）
步驟 8/10

蓋保鮮膜室溫發酵30分鐘
步驟 9/10

發至1.5倍大時表面刷蜂蜜，撒上芝麻。
步驟 10/10

烤箱預熱190度，烤15分鐘左右。

小貼士

此方子適合夏天操作，如果是冬天，冷藏和室溫發酵都要改放於溫暖處發酵。

紅糖是為了貝果上色，沒有紅糖改白糖亦可。

釋出於 2018-09-24