1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵糰狀態適當調整。

2、利用商用發酵箱發酵，發酵箱恆溫恆溼空間，讓麵糰醒發得恰到好處，麵包成品狀態更佳。

3、麵糰在整形時一定要松馳到位，且擀的長度宜在25CM左右，如果松馳不夠或者擀的不夠長，貝果中心的孔會不夠明顯哦。

4、糖水煮到冒小泡就轉小火加熱，不用煮至沸騰，不然容易將麵糰燙得太熟或者皮太皺。煮好的麵糰表面有少量皺褶是正常的。煮好的麵糰在取出時要小心操作，以免弄破，可用膠鏟或者刮刀輔助。

5、在煮麵團前就要預熱好烤箱，麵糰煮好後要及時入烤箱烘烤，不要放置停留過久，以免麵糰嚴重收縮。

6、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。

做貝果麵包的麵糰在烘烤前用沸水煮一下，是為了讓麵糰表面的澱粉凝結，成品貝果麵包的外殼硬脆，但組織緊密！