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全麥貝果
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舊情衰紀

原來一直沒做過貝果，因為覺得會不好吃。做了之後，簡直就是我的菜，外皮韌，內裡軟，搭配什麼都適合。我搭配的就是老乾媽

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200克
全麥麵粉 50克
紅糖 10克
黃油 5克
酵母 3克
水 140克
鹽 4克
煮貝果的水 1000克
煮貝果用的糖 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    以先放液體，再放鹽糖，最後放麵粉和酵母的順序，啟動麵包機，我揉了兩個揉麵程式.最後放入黃油揉均勻。
  • 步驟 2/7
    將麵糰分為大致80克左右的麵糰，整形，然後鬆弛十分鐘。我沒有一發，直接整形。感覺沒區別，做出來也好吃
  • 步驟 3/7
    整形，取一個麵糰，擀成片狀，上下向裡對摺，然後再對摺，揉成長條狀
  • 步驟 4/7
    揉成圓柱，一面擀扁，把另一頭接上。具體可以微博搜尋帥帥小廚和愛和自由的整形影片，很詳細
  • 步驟 5/7
    全部做好，開始放入烤箱，放碗熱水，保持溼度，開始發酵，大約30分鐘。不要發酵太滿
  • 步驟 6/7
    把五十克糖和1000克水，大火煮開，然後改為小火。然後把發酵好的貝果放進去，每面都煮20到30秒左右。接著瀝乾水，烤箱上下火180度，烤25分鐘左右。就可以
  • 步驟 7/7
    怎麼搭配都好吃
小貼士

不要因為麵糰硬，就再加水，貝果本來就比一般麵包水量少

釋出於 2018-12-06
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