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全麥貝果
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環驢摳凳手

貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。減肥的親不要錯過哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 225g
水 160ml
酵母 0.1g
全麥粉 25g
鹽 4g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋麵粉50g水30g酵母0.1g，冷藏發酵24小時備用
  • 步驟 2/9
    除黃油以外材料發酵好的酵頭揉勻能拉出大片薄膜加入黃油揉光滑
  • 步驟 3/9
    分割成7等分約65g每個，滾圓
  • 步驟 4/9
    取一個擀成橢圓形
  • 步驟 5/9
    1/3處內個折
  • 步驟 6/9
    另一邊繼續內折1/3用手掌壓緊
  • 步驟 7/9
    對摺並捏緊連線處
  • 步驟 8/9
    搓成20cm長，其中一頭粗一點，把粗的一頭用擀麵杖擀的很薄很薄
  • 步驟 9/9
    細的一頭包起來，一定要捏緊，收口壓在底部防止開裂
小貼士

面比較硬，麵包機和起來比較費勁，建議手揉

釋出於 2018-10-15
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