所謂全麥粉，指的是沒有去掉麩皮的麥類磨成的麵粉，比我們一般吃的去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。不過，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。

這次用紅糖、黑芝麻和全麥粉做麵包，嘗試了一下面包圈的形式。不用油炸，烤制的更低油健康。