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無糖全麥麵包
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追風cloudy

我很喜歡做麵包，雖然費時間，但是麵包可以最新所欲，呵呵，想怎麼做就怎麼做，想放什麼只要自己喜歡就OK，很簡單的一款全麥小麵包。

時間:1-2小時
食材
全麥粉 300g
酵母 3g
黃油 35g
牛奶 180ml
雞蛋 1個
葡萄乾 適量
自制草莓醬 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的東西，酵母放到牛奶裡攪拌靜置，雞蛋打成蛋液，黃油軟化切成小塊，葡萄乾稍微拿些水泡上；
  • 步驟 2/11
    把麵粉，40G的蛋液，還有牛奶放入盆中混合，攪拌成團；
  • 步驟 3/11
    揉光滑了就可以加入黃油了，繼續搓揉至黃油完全消失為止，這會面團很軟，但是不怎麼粘手；
  • 步驟 4/11
    揉成團後，放入烤箱進行發酵，（千萬要記得放盤水，要不麵糰太乾）
  • 步驟 5/11
    發酵好的，按個坑，不很快的反彈就OK
  • 步驟 6/11
    進行分割，鬆弛，
  • 步驟 7/11
    然後把面紀子擀成長條狀，抹上草莓醬，封口，搓成長條狀，開始編辮子
  • 步驟 8/11
    這個6股得沒有編好，所以做成了一個花環狀，呵呵
  • 步驟 9/11
    繼續整形，整完後放入烤盤中，進行第二次發酵，40分鐘就行；
  • 步驟 10/11
    第二次發酵完後，把剩餘的蛋液塗抹上，撒上黑芝麻，放上葡萄乾做裝飾；
  • 步驟 11/11
    然後放入烤箱，170°，20分鐘就OK了。
小貼士

這個麵包不用揉出來筋膜，所以它的口感比較實在，但是味道很好，呵呵，不放糖比較有益身心健康，下次試試不放黃油的，呵呵。

釋出於 2019-09-06
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