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烤箱食譜——無糖全麥麵包
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四葉草

現代人，每天糖油攝入量太多了，所以偶爾吃個無糖的，也算清理下腸胃啦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
全麥麵粉 40g
黃油 21g
溫水 125g
蛋液 30g
核桃仁 50g
鹽 2.8g
酵母 5g
無糖改良劑 15g
杏仁片 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大合照，濟濟一堂啊。
  • 步驟 2/9
    將水和酵母混合，用小勺攪拌至酵母完全溶化。
  • 步驟 3/9
    將麵粉、全麥粉、無糖改良劑、鹽一同放入容器，混合均勻。
  • 步驟 4/9
    將酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的麵糰
  • 步驟 5/9
    將黃油加入繼續揉幾分鐘，使黃油完全吸收。
  • 步驟 6/9
    將揉好的麵糰揉圓放置，案板上自然鬆弛30min。
  • 步驟 7/9
    將麵糰擀開均勻的撒上核桃仁，捲起同模具同樣寬度的麵糰卷，放入模具。
  • 步驟 8/9
    將製成型的麵糰放在德普烤箱中層，底下放一盆開水，進行最後醒發
  • 步驟 9/9
    約醒發40min，模具的7分滿，取出，刷蛋液，劃口，撒杏仁片。
小貼士

1、本食譜所有工具均為Depelec嵌入式電烤箱，所適用溫度和檔位均適用於此品牌烤箱~

2、其它烤箱可以適當調整，也一樣能做出美美噠的作品，親測有效哦！

3、歡迎來微博調戲烘焙實驗室小鮮肉烘焙師。。微博門牌名：德普烘焙實驗室。：）

釋出於 2019-01-23
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