jxcaipu logo
無油無糖全麥麵包
8.5萬 熱度 26 收藏
什犯罕陡實

無油無糖，比較健康的早餐，加了全麥，再加上雞蛋，牛奶，一頓營養豐富的早餐，也可以當零食，嘴饞的時候解饞，一點負擔都沒有

時間:1-2小時
食材
安琪金裝酵母 3g
高筋麵粉 200g
全麥麵粉 50g
鹽 3g
溫水 150g
吐司盒（不帶盒蓋） 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溫水150g溫度在40度左，加入酵母3g，用筷子攪拌均勻，擱置10min
  • 步驟 2/9
    全麥麵粉，高筋麵粉，鹽混合再加入之前的酵母水，在加酵母水的時候不要一次全都倒進麵粉盆裡，一點一點沿著盆邊兒加，用筷子攪拌均勻，攪拌到確保盆內沒有散粉，用手揉成麵糰，揉到不粘手，表面不幹，也不粘黏有彈性就好
  • 步驟 3/9
    烤箱180度預熱10分鐘，停止加熱，揉好的麵糰放在盆子裡蓋上溼布，放入烤箱，開始第一次酵母，發酵時間60分鐘，麵糰增大到之前的2倍
  • 步驟 4/9
    1h之後，把發酵好的麵糰揉搓排氣，用刀切成四塊麵糰，蓋上溼布擱置20分鐘
  • 步驟 5/9
    20分鐘後，把麵糰擀平，捲起來
  • 步驟 6/9
    捲起來的樣子
  • 步驟 7/9
    用少量散粉在吐司模具表面塗一層，可以防止粘黏，然後把卷好的麵糰放進來，每個麵糰之間要有間隔，因為之後的第二次發酵，麵糰會變大
  • 步驟 8/9
    烤箱再次180度預熱10分鐘，把放著麵糰的模具放入烤箱，進行第二次發酵，時間60分鐘，第二次發酵之後麵糰沾滿了模具
  • 步驟 9/9
    烤箱220度，25分鐘出爐（每家烤箱不一樣，時間也會不一樣，25分鐘左右，按當時烤的程度取決時間，但是必須20分鐘以上），出爐
小貼士

麵包表皮是硬的，外脆裡軟

釋出於 2018-11-22
122
相關菜譜
寫評論