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蒜茸豆豉蒸排骨
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不負紅豔

這是一道做法簡單，味道鮮美，排骨入口肉質鮮嫩，且營養豐富的菜餚，蒸出來的精華全在碗中，吃著不溫不火，細細品，連骨頭裡都有滋味，只要把握幾個小竅門，連廚房新手都能輕鬆駕馭，推薦給大家一起分享。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
糖 1茶匙
蒜茸豆豉醬 1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
胡椒粉 少許
大蒜 10g
姜 10g
小辣椒 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨斬成小塊，用清水浸泡去血水，直到肉色發白後撈出瀝乾水。
  • 步驟 2/6
    姜蒜剁成米，小辣椒切小粒，再準備一大勺蒜茸豆豉醬。
  • 步驟 3/6
    把瀝乾水的排骨入碗，加入姜蒜茸與小辣椒，接著放入適量糖。
  • 步驟 4/6
    加入適量生抽與蠔油。
  • 步驟 5/6
    充分拌勻。
  • 步驟 6/6
    入蒸鍋，蒸制30分鐘至完全成熟。
小貼士

1.浸泡排骨最大的好處在於，把骨頭裡的血水泡出，同時讓肉質吸飽水份，入口更鮮嫩。

2.這道菜不用放鹽，主要的鹹味來自於蒜茸豆豉醬與生抽，蠔油。

釋出於 2019-12-25
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