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黃豆醬香魚
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老師的初號機
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時間:10-30分鐘
食材
草魚 適量
紅椒丁 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
黃豆醬 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    草魚洗淨剁成塊加料酒，少許鹽醃製15分鐘左右。
  • 步驟 2/5
    醃好的魚塊下油鍋煎至外表金黃後出鍋備用。
  • 步驟 3/5
    鍋內餘油再次燒熱，下蔥薑末爆鍋，加2大勺黃豆醬炒香
  • 步驟 4/5
    倒入煎好的魚塊，加一碗清水，調入老抽，胡椒粉燒開後轉中小火煮5分鐘左右
  • 步驟 5/5
    加入紅椒丁翻勻，大火收汁即可。
小貼士

1.因為黃豆醬本身鹹味就較重，醃魚時鹽的用量要注意，一定要少一點。

2.煎魚塊的時候一面煎好了再翻面煎另一邊。不要翻鍋太勤哈，覺得快粘鍋時晃動下鍋子就行。

3.煮魚的時候也是儘可能的少翻鍋，以免把魚塊弄碎了。

4.另外，魚塊煎得“枯”一些會更香。

釋出於 2018-11-25
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