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紅燒牛腩&土豆
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嘟嚕嘟嚕十一
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時間:1-2小時
食材
牛腩 750克
土豆 一隻（大小自己決定）
啤酒 1瓶（大概750ml）
八角 3只
桂皮 一小塊
香葉 3片
大蔥 半棵（切三段）
小蔥 2棵
大蒜頭 5瓣
黃冰糖 適量
生抽 少許
老抽 適量
鹽 適量
食用油 適量
花椒水 適量
老薑 5片
白酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛腩切塊 洗淨 冷水下鍋 滴入少需白酒 撒入少許花椒粒 姜2片 燒開 3分鐘 血水起沫 撈出牛肉 洗淨 瀝乾待用
  • 步驟 2/6
    坐鍋 開火 放入少許油 油熱 下 八角 桂皮 香葉 蒜瓣 蔥段 薑片 熗鍋爆香 下牛腩粒翻炒
  • 步驟 3/6
    接著放入黃冰糖 小火翻炒 至冰糖融化掛在牛肉粒上 （牛肉粒此時看上去明亮晶瑩）接著放入少許生抽 （提鮮）老抽 （上色） 入適量食鹽 放入一瓶啤酒 蓋鍋蓋大火燒開 轉小火燉煮 70分鐘
  • 步驟 4/6
    土豆切 滾刀塊 放水中浸泡（以免氧化變色） 另起鍋 放少許油 土豆瀝乾入鍋大火煸炒 表面 變色微黃 就好 起鍋待用
  • 步驟 5/6
    牛腩燉好 用筷子 把裡面香料挑揀出來
  • 步驟 6/6
    挑揀完之後 放入煸炒過的土豆 燉煮15分鐘 轉大火收汁 即可裝盤 之後可用少許蔥花 撒上簡單點綴 如家裡人喜歡吃香菜的 也可用香菜點綴 或者 青蒜葉 切末點綴 看個人喜歡
小貼士

喜歡吃辣的可以自行加入辣椒。 如果有高壓鍋的也可用高壓鍋 煸炒好以後放入高壓鍋 壓半小時 之後再回到鍋中 入土豆燉煮15分鐘左右

釋出於 2018-08-07
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