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紅燒牛腩
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紅燒牛腩,肉質鮮嫩,味道鮮美,特別有營養!

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 450g
土豆 100g
胡蘿蔔 150g
油 適量
鹽 適量
幹山楂 3g
生薑 10g
桂皮 5g
白皮蒜 20g
料酒 10ml
老抽 8ml
八角 3g
冰糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材原圖
  • 步驟 2/10
    牛腩切塊
  • 步驟 3/10
    然後下鍋焯一下水，再撈起來
  • 步驟 4/10
    八角、桂皮、山楂用清水浸30分鐘，土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，生薑和蒜頭切片待用
  • 步驟 5/10
    熱鍋後倒入比平時炒菜稍多一些的油，把土豆、胡蘿蔔塊放入稍煎至表面焦黃即可
  • 步驟 6/10
    另鍋熱油，先將八角、桂皮、生薑、蒜片煸出香味，然後加入牛腩小炒片刻
  • 步驟 7/10
    加入料酒和老抽、食鹽炒勻
  • 步驟 8/10
    兌入浸過食材的清水，放入山楂片和冰糖
  • 步驟 9/10
    再放入土豆、胡蘿蔔塊，大火燒開，煮10分鐘
  • 步驟 10/10
    然後再把所有的食材一起倒入高壓鍋內膽，上高壓鍋壓15分鐘
小貼士

1、加些山楂，肉在燉時更容易酥爛。

2、在步驟11收汁中，可以按個人口味去省略，用那剩下的湯汁拌麵條，味道特別的贊。

釋出於 2020-02-07
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