紅燒牛腩
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紅燒牛腩是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。主要食材是牛腩，滷汁稠濃，肉質肥嫩，滋味鮮美
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/10
牛腩洗淨，瀝乾水份，切成40mmX40mm見方的塊狀 -
步驟 2/10
白蘿蔔切成滾刀塊備用
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步驟 3/10
乾鍋下入牛腩與薑片，將牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色
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步驟 4/10
烹入料酒炒勻
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步驟 5/10
下入所有的香料
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步驟 6/10
再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色
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步驟 7/10
加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫
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步驟 8/10
再將牛腩和湯汁一起倒入高壓鍋內，燉約30分鐘
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步驟 9/10
當牛腩燒至軟爛後，將炒好的白蘿蔔加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘
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步驟 10/10
最後倒入到砂鍋中大火收汁即可
小貼士
牛腩在煸炒時，一定要把血水炒幹了直到出現焦糖色後再放香料，不然會有腥味的。也可以將牛腩先焯水
釋出於 2019-11-27
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