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中西合併西紅柿牛肉土豆湯
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落寞persistence

中西合併的一道菜

食材
西紅柿 適量
牛肉 適量
土豆 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
幹辣椒 1-2個
花椒 4個
姜 適量
洋蔥 一個
香菜 適量
檸檬 一小片
橙子皮少許 適量
八角桂皮 少許
料酒適量 適量
鼠尾草、黑胡椒or綜合香料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    醃製牛肉：將牛肉同鹽、橙子皮、桂皮八角、花椒、料酒、蒜、姜、綜合香料一起醃製約2小時。一定要放橙子皮，這樣可以給牛肉帶來果香，吃起來不膩
  • 步驟 2/9
    這種綜合香料，如果沒有用粗的黑胡椒顆粒也可以。牛肉和黑胡椒是絕配
  • 步驟 3/9
    適量的橙子皮不僅可以幫助調味，也能幫助牛肉在燉時快速軟掉
  • 步驟 4/9
    2小時後，鍋內放橄欖油把醃製好的牛肉和切好的西紅柿放進鍋小火炒。炒到牛肉外面變色就好。這個過程很重要，炒可以封住牛肉裡面的水分，等下燉的時候牛肉就會很有彈性
  • 步驟 5/9
    炒好的牛肉西紅柿放入鍋中，再放入少量橙子皮。開大火燉半小時
  • 步驟 6/9
    半小時加入土豆
  • 步驟 7/9
    洋蔥切丁，和土豆一起下鍋煮
  • 步驟 8/9
    取檸檬適量滴入湯中
  • 步驟 9/9
    約40-50分鐘出鍋，撒上香菜，即可。牛肉成塊，有彈性、多汁兒。
小貼士

菜裡用到的橙子皮和檸檬汁可以為牛肉帶來果香，檸檬的清香和番茄湯很搭調，也能促進肉的軟化。如果不喜歡土豆，不加也行

釋出於 2018-09-06
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