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西紅柿牛肉湯
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將中餐做法與西餐做法相結合，做出了這樣一大鍋中西合璧牛肉湯。牛肉與西紅柿、土豆，似乎天生就是絕配。當這樣一鍋湯汁香氣濃郁，鮮美回甜，清澈色豔滴牛肉湯盛入碗中，誰能抵擋它滴誘惑？

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
西紅柿 250g
土豆 250g
香葉 1片
山楂 5g
陳皮 1塊
桂皮 1塊
姜 2片
蔥花 3g
蒜片 3g
白糖 2大勺
百里香 1/4勺
牛至葉 1/4勺
鹽 2小勺
白胡椒粉 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水，洗淨後切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。
  • 步驟 2/12
    高壓鍋中放入半鍋清水，倒入牛肉，放入燉料盒、薑片。
  • 步驟 3/12
    大火煮開，撇去浮沫後蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響後轉中火煮20分鐘。土豆洗淨，去皮後切成小塊。
  • 步驟 4/12
    關火，等待幾分鐘待閥不響後再過一會兒，開啟鍋蓋，撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和薑片取出。
  • 步驟 5/12
    砂鍋中倒入少許油，放入蔥花、蒜片略炒。
  • 步驟 6/12
    把土豆塊也放入砂鍋中略炒。
  • 步驟 7/12
    倒入煮牛肉的湯，蓋上砂鍋蓋，大火煮開後小火煮10分鐘。
  • 步驟 8/12
    西紅柿洗淨後在頂部劃十字口，十字口面向下放入開水中燙約10秒，開口後翻過來再燙10秒鐘撈出。
  • 步驟 9/12
    將西紅柿剝去皮，去蒂，切成塊。
  • 步驟 10/12
    開啟砂鍋蓋，倒入牛肉、西紅柿，放白糖，撒入百里香、牛至葉，繼續加蓋煮20分鐘。
  • 步驟 11/12
    待土豆軟糯、湯汁香濃後放入鹽、白胡椒粉攪勻，關火。
  • 步驟 12/12
    將湯盛入碗中，在表面用薄荷葉點綴即可。
小貼士

1、方子中的牛肉量有些多，我家三口人吃了三頓才終於吃完，筒子們可以借鑑下少放些肉肉，不過你要是和我們一樣狂愛肉肉也不怕多噢。

2、建議把蔥改成洋蔥，應該會更加美味。唉，最近忙活得做菜也有點心不在焉，明明家裡有洋蔥卻忘了用了。

釋出於 2023-05-26
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