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香菇燒鴨塊
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旭炎執筆寫花悽

中午是在外婆家吃的午飯，我掌的勺，吃飯的人不多，也就四五個，這半隻鴨子本來說是紅燒，可是外婆早早把香菇拿出來浸泡，所以就做了個湯

時間:10-30分鐘
食材
鴨 1/2只
香菇 80g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    冰凍的鴨子解凍
  • 步驟 2/15
    坐鍋，倒水，水沸騰後，倒入鴨子
  • 步驟 3/15
    等水再次沸騰後關火，倒掉水上浮起的血沫
  • 步驟 4/15
    鴨子盛出備用
  • 步驟 5/15
    大蒜拍扁，用刀剁成碎末
  • 步驟 6/15
    生薑去皮，切成絲
  • 步驟 7/15
    香菇泡發
  • 步驟 8/15
    另起鍋，倒油
  • 步驟 9/15
    油熱後，倒入焯過血水的鴨塊
  • 步驟 10/15
    稍稍變色後，放入鹽
  • 步驟 11/15
    翻炒片刻後，將鍋內炒至出的油和鴨塊一起倒入高壓鍋中，加入泡香菇的水（水量以沒過鴨塊為宜）
  • 步驟 12/15
    加入泡發好的香菇
  • 步驟 13/15
    放入生薑，加入酒、鹽
  • 步驟 14/15
    蓋上鍋蓋，上汽後大火5分鐘，改小火5分鐘，又改回大火3分鐘
  • 步驟 15/15
    關火，放汽後，即可出鍋食用了
小貼士

烹製葷食時加入少許酒可以去腥

釋出於 2019-09-16
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