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香菇啤酒鴨
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求醉

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉這種略腥之物，用啤酒來燉，將不好的味道去除，別添一種芳香。

食材
鴨子 800g
香菇 8朵
啤酒 1瓶
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
青椒 適量
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨子剁塊後焯水撈出沖洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    香菇泡發後切塊。
  • 步驟 3/8
    準備好炒鍋香料：蔥姜、冰糖、大料、桂皮、小茴香、辣椒。
  • 步驟 4/8
    青紅椒切片。
  • 步驟 5/8
    鍋內熱油炒香料。
  • 步驟 6/8
    倒入鴨肉塊煸炒加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉。
  • 步驟 7/8
    再倒入啤酒、香菇，加鹽燒大約30分鐘。
  • 步驟 8/8
    最後加入青紅椒、香油炒均勻即可。
小貼士

啤酒量根據食材多少可以自行調整，如掌握不好火候造成肉還未軟爛湯汁已少時可再新增適量開水，但不要加冷水。

釋出於 2023-05-24
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