鮮香細膩淡酒香：啤酒鴨 - 鮮香細膩淡酒香：啤酒鴨的做法,鮮香細膩淡酒香：啤酒鴨怎麼做好吃,鮮香細膩淡酒香：啤酒鴨的家常做法 - 京細菜譜

鮮香細膩淡酒香：啤酒鴨

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恨靈雕

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鴨肉的眾多吃法裡，我目前偏愛三種：【啤酒鴨】【北京烤鴨】【酸蘿蔔老鴨湯】~~

食材

鴨肉半隻

植物油 1大勺

老薑 2片

大蒜 1瓣

大蔥 3段

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

半隻鴨子清理乾淨後，斬塊，瀝乾水分備用；
步驟 2/12

蔥姜切絲，大蒜切瓣；
步驟 3/12

炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；
步驟 4/12

放入蔥薑蒜，八角，幹辣椒炒香，撈出蔥薑蒜；
步驟 5/12

放入鴨肉，大火翻炒；
步驟 6/12

鴨肉變白，變小後，轉小火煸炒出鴨油；
步驟 7/12

調入適量生抽；
步驟 8/12

調入適量鹽；
步驟 9/12

調入適量糖，翻炒均勻；
步驟 10/12

倒入一罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1釐米左右；
步驟 11/12

蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；
步驟 12/12

鴨肉熟軟後，大火收汁，裝盤起鍋。

小貼士

1、由於鴨皮可煸炒出油分，煎鴨肉的時候不用放太多油；

2、啤酒可去腥，不用放料酒；

釋出於 2018-09-05