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醬香啤酒鴨
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牧野-Y

鴨肉滋補，適合夏季食用。啤酒燒鴨，啤酒香與鴨子的鮮融合極好，尤其加入一勺原味黃豆醬後，醬香更激發出鴨子的鮮香，加上乾紅椒、八角等作料，再放兩個青椒，滋味濃郁、香氣撲鼻，好吃又下飯！

食材
鴨子 800g
油 適量
鹽 適量
啤酒 400g
乾紅椒 6只
八角 2只
草果 1只
姜 適量
蒜 適量
青椒 2只
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    半隻鴨子洗淨，青椒洗淨去籽，薑切片，蒜剝去皮
  • 步驟 2/10
    將鴨子斬成約4cm大小的塊
  • 步驟 3/10
    熱油鍋爆香薑片、蒜籽、乾紅椒、八角、草果
  • 步驟 4/10
    倒入鴨子煸炒變色、出油
  • 步驟 5/10
    加入適量生抽
  • 步驟 6/10
    加一小勺黃豆醬，繼續翻炒至上色
  • 步驟 7/10
    加大半瓶啤酒，約400g
  • 步驟 8/10
    加入的啤酒以沒過鴨子為宜，大火燒開後加蓋，轉小火燉40分鐘
  • 步驟 9/10
    收汁之前放入切片的青椒，加入細鹽
  • 步驟 10/10
    出鍋即食
小貼士

小提示：1.燒這道菜不用另外加水及料酒，靠啤酒去除鴨子的腥羶味並能提香。

2.大蒜子剝去皮後不用剁碎，整瓣放入即可。

釋出於 2025-01-10
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