jxcaipu logo
鮮香誘惑的妙齡乳鴿-中秋宴席板栗燒乳鴿
7.6萬 熱度 17 收藏
-Anonymous__

爸爸經常掛在嘴邊的一句話是:“寧吃天上飛一兩,不食地上走半斤。”古話說"一鴿勝九雞",鴿子營養價值較高。自古飛禽勝走禽,乳鴿也算是飛禽的一種,不過它似乎比一般走禽來得更經濟實惠。我吃過一家火爆的農家菜館;誘人的菜牌足以讓人駐足。用了數十種烹法來製作,推出的一系列的鴿子菜,絞盡腦汁的將時下流行的各種做法都使出來了。您只要吃過所有雞的做法,這鴿子如法炮製味道也勘稱一絕。一頓下來,在不知不覺中品嚐不同風格的“鴿菜”;彷彿只有七八分飽~我覺得是鴿子玲瓏的身軀佔了不少優勢。現代人越來越注重養生。鴿子民間稱為“益血動物”,具有滋陰壯陽、補肝壯腎、益氣補血、祛風解毒、生津止渴、健腦補神、降低血壓、調整血糖、養顏美容、延年益壽之功效。鴿肉鮮嫩味美,可做粥,可燉、可烤、可炸、可燒、可做小吃等;板栗和鴿肉是人們十分推崇的滋補身體、增進健康的秋冬季進補的養生佳品。栗子和鴿肉配搭,具有氣血雙補、補虛養身、壯腰健腎之功效。不過有一段小插曲哦~據一些養生說法是:鴿肉+豬肉=滯氣。可是目前還並沒有研究資料證明這些食物不能合用的。我看了關於燉鴿湯的方法後覺得;既然可以用豬瘦肉與老鴿肉燉湯;可是相關搜尋裡又說鴿肉忌於豬肉同食。這不是自相矛盾嗎?民間就有雞肉燉豬肉這樣的菜;鴿子肉也是禽類~沒有找到科學依據我是不相信的。鴿子燒肉是我家每年中秋節必備的菜,媽媽說鴿子肉比較瘦,而且無油,單純的用油紅燒,鴿子肉口感太柴。加入了五花肉只取其油。鴿子肉飽吸油汁肉質更加細嫩軟滑脫骨。當熱氣騰騰的妙齡乳鴿端上桌,誘人的香味四溢滿屋。中秋節是中國人及春節過後的又一個盛大的節日。人以孝為先~中秋前夕,在他鄉的遊子;都要回家團聚的!共話豐收,人月雙圓,共度“團圓節”。全家人圍坐著一塊大塊朵頤,美味又暖身,再喝點小酒,實在是美美的享受!鴿肉香酥細嫩,板栗香糯可口,鮮香誘惑的妙齡乳鴿味道真是一絕~

由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創;內容僅供參考,純屬個人愛好,非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士

時間:10-30分鐘
食材
乳鴿 2只
板栗 100克
豬肉(肥瘦) 100克
紅棗 10個
料酒 1勺
味極鮮 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
1勺
花生油 2勺
大蒜 1個
生薑 1個
幹辣椒 3個
白糖 0.5勺 
飲用水 1碗
胡椒粉 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的鴿子兩隻。鴿子是在菜場殺的。看見老闆將鴿子燜死後,煺毛方法是待鴿子已經死去而體溫尚未散盡時即把毛拔淨;水平蠻高的~如果等到身體完全冷卻,毛就難煺了
  • 步驟 2/9
    五花肉100克。鴿子肉油少,配上五花肉只取其油
  • 步驟 3/9
    板栗剝皮洗淨【正是吃板栗的季節;現在菜場有現成剝好的板栗,不需要自己辛苦了】
  • 步驟 4/9
    紅棗洗淨備用
  • 步驟 5/9
    大蒜洗淨剝皮備用
  • 步驟 6/9
    生薑削皮備用
  • 步驟 7/9
    將鴿子洗淨,去頭剁成塊
  • 步驟 8/9
    五花肉取其少量;只為了增油。生薑切片備用
  • 步驟 9/9
    炒鍋注油燒熱,放進生薑片和幹辣椒爆香
小貼士

1.五花肉取其少量;只為了增油。鴿子肉飽吸油汁肉質更加細嫩軟滑脫骨

  2.如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道,清水要加多一些,燜制的時間可以延長

  燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘

  3.燜鴿肉的時候,要經常翻動,防止粘鍋。燜至湯汁濃稠,鴿肉酥軟即可

  4.用砂鍋可以二次加熱,節日菜品較多,上菜難免緩慢

  後面的菜沒有做好,前面的菜已經涼了

  用了砂鍋可避免後顧之憂

  食用禁忌:

  1.因栗子熱量較高,糖尿病人要適可而止,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃

  2.脾胃虛寒者不宜吃生栗子,產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子

釋出於 2018-06-20
相關菜譜
寫評論