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鮮香可口的的蠔油煎骨
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郜耘志膩

排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

蠔油煎骨的特色就是大火快煎，爆排骨出油，用蠔油爆炒而成。煎排骨裡有蠔油的鮮甜，是美味的下酒菜，香而不膩。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
蠔油 適量
油 適量
蔥頭 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨切塊。
  • 步驟 2/8
    生蔥頭切碎備用。
  • 步驟 3/8
    燒熱鍋，不放油放入排骨大火快煎。
  • 步驟 4/8
    煎排骨稍幹出油後，放白糖炒糖色。
  • 步驟 5/8
    煎至排骨上色。
  • 步驟 6/8
    加入蠔油。
  • 步驟 7/8
    翻炒勻蠔油後放入蔥頭。
  • 步驟 8/8
    爆香蔥頭後，放少量水稍燜即可。
小貼士

小貼士：排骨最好是稍帶點肥的，這樣煎爆出油再放蠔油會更香。

釋出於 2022-08-10
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