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鮮香濃稠的西紅柿牛腩
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intermediate迷茫

西紅柿牛腩是一道很好的待客菜，這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜，菜中有湯。可以說是湯與菜的完美結合。西紅柿牛腩是從西餐借鑑出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿蔔，再加上西紅柿裡的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養物質全都包含在這一碗湯裡了。這道菜的特點是；牛肉軟爛，湯汁濃稠。營養豐富。老少皆宜。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500g
西紅柿 200g
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 2g
蒜 適量
草果 適量
豆蔻 適量
花椒 適量
小茴香 適量
香葉 適量
桂皮 適量
胡椒粉 適量
白醋 適量
糖 少量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。
  • 步驟 2/14
    準備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 薑片。
  • 步驟 3/14
    把洋蔥和胡蘿蔔切成塊。
  • 步驟 4/14
    1個西紅柿去皮切成塊。
  • 步驟 5/14
    另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。
  • 步驟 6/14
    把牛腩焯水。
  • 步驟 7/14
    鍋中放入少量的油下入大蒜 薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
  • 步驟 8/14
    下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒。
  • 步驟 9/14
    再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
  • 步驟 10/14
    放入西紅柿繼續煸炒至西紅柿成沙粒狀。
  • 步驟 11/14
    加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時。
  • 步驟 12/14
    倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。
  • 步驟 13/14
    關火加入西紅柿醬攪拌均勻。
  • 步驟 14/14
    西紅柿牛腩就做好了。看看 這湯汁很濃稠濃郁吧，
小貼士

西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。炒好後加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最後要大火煮至5分鐘。關火後加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。

釋出於 2022-05-31
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